La ferme de tom vous propose du bœuf, du veau et de l’agneau ainsi que des merguez et des saucisses de boeufs . La viande est commercialisée en caissette dont le détail est présenté ci-dessous.  Au départ de la ferme les animaux sont pris en charge par un prestataire agréé Agriculture Biologique qui en assure l’abattage à Pré en Pail, situé à moins de 25 mn de l’exploitation, puis la découpe et la préparation des colis.

Les caissettes, qu’il s’agisse du bœuf, du veau ou de l’agneau, sont composées de différents types de morceaux de viande, certains à cuisson rapide, plutôt à griller ou poêler, d’autres à cuisson plus lente, à mijoter ou au four. Il est possible de limiter les morceaux à cuisiner comme le pot au feu ou le bourguignon en les faisant transformer en steaks hachés ou en saucisses de bœuf.

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Pour faciliter leur utilisation les différentes catégories de viande sont emballées sous vides par portion de 2 personnes à l’exception des gigots ou des épaules. Chaque colisage est étiqueté qui permet d’identifier facilement le type de morceau, d’en connaitre le poids, la date limite de consommation en plus des éléments de traçabilité obligatoire comme le type d’animal ou l’élevage d’origine.

Chaque morceau est étiqueté et permet de retrouver les informations suivantes : type de morceau, poids, mode de cuisson, date limite de consommation, traçabilité.

Pour l’apprécier au mieux, nous conseillons de sortir la viande du congélateur la veille de sa consommation, de la placer au réfrigérateur et de la sortir du sachet sous vide 1h avant le début de cuisson pour qu’elle se ré-oxygène.

Tarifs Vente Directe de viande de Veau  en caissette(Hors frais de livraison)

Composition d’une caissette d’environ 8 kg à 14,80€/KG

Morceaux Nombre de Sachets Morceaux / Sachet
Morceaux à cuisson Rapide ( 1ére catégorie )
Rôtis filet, Noix , Quasi ou Épaule 2 1
Escalopes 4 à 6 2
Côtes 2 à 3 1 ou 2
Morceaux à cuisson Lente ( 2éme catégorie )
Sauté de veau 1 ou 2 2kg
Poitrine 1 1 kg
Tendron 1 1 kg
Osso Bucco (selon colis) 1 1kg

Possibilité de commander :

Morceaux Prix / Kg
Saucisse de Veau 12,70 €/kg
Farce de Veau 12,50 €/kg
Ris de Veau 35 €/kg
Foie de Veau 23 €/kg
Tête de Veau 10 €/kg
Pieds de Veau 3 €/kg
Langue de Veau 18,50 €/kg
Rognon de Veau 19,70 €/kg
Cœur de Veau 10,50 €/kg

Tarifs Vente Directe de viande de Boeuf en caissette (Hors frais de livraison)

Composition d’une caissette d’environ 12 kg à 13,30€/KG

Morceaux Nombre de Sachets Morceaux / Sachet
Morceaux à cuisson Rapide ( 1ére catégorie )
Côte de Boeuf ou Roti Filet 1 1
Roti 1 1
Steacks 6 ( environ 3 kg ) 1 ou 2
Morceaux à cuisson Lente ( 2éme catégorie )
H
i
v
e
r
Bourguignon 3 1 kg
Pot au Feu 3 1 kg
OU
M
i
x
t
e
Bourguignon 2 1 kg
Pot au Feu 2 1 kg
Steacks hachés 6 ou 7 2 ( 150 g par steacks hachés )
OU
F
a
m
i
l
i
a
l
e
Bourguignon 2 1 kg
Pot au Feu 1 1 kg
Steacks hachés 5 2 ( 150 g par steacks hachés )
Saucisses de bœuf 4 5

Possibilité de commander :

Morceaux Prix / Kg
Saucisses ( paquet de 5 ) 12 €/kg
Foie (paquet de 2 tranches) 250 à 300 g 10,90 €/kg
Langue 14,50 €/kg
Rognon 12,80 €/kg
Cœur (paquet de 2 tranches) 250 g environ 9 €/kg

Tarifs Vente Directe de viande d’Agneau en caissette (Hors frais de livraison)

Morceaux Poids du colis Prix de vente en frais Prix de vente en conditionnement sous vide
Agneau entier non découpé 15 à 19 kg 12,30 €/kg ——
Agneau entier découpé 13 à 17 kg 14,10 €/kg 15,30 €/kg
Demi Agneau découpé 6 à 8 kg 14,30 €/kg 15,50 €/kg
Merguez 3 kg ——- 11,50 €/kg
Merguez d’agneau 3 kg ——- 14 €/kg

Livraison

Morceaux À  la ferme Rennes – Nantes Paris
Caissette de veau Gratuit 8 € par colis 12 € par colis
Caissette de bœuf Gratuit 10 € par colis 15 € par colis
Agneau entier Gratuit 10 € par colis 15 € par colis
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Commander votre viande en prenant contact avec nous

Sélectionner votre/vos Besoin(s) (obligatoire) :  Boeuf Veau Agneau

Zone de retrait (obligatoire) :  À la ferme Rennes Nantes Paris

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